A son installation, Jérémie BROUT a fait le choix d’élever ses animaux en plein air. Bien que ce choix fût avant tout un choix économique, Jérémie s’est vite rendu compte que ce mode d’élevage procurait aux animaux une viande aux saveurs oubliées et dont la tenue à la cuisson est incomparable.

Jérémie achète les porcelets à 25 kg et les engraisse pendant environ 5 mois pour les mener jusqu’à environ 110 kg. Ils sont nourris avec une farine fabriquée à la ferme avec le blé, l’orge, les pois et la féverole, produits sur l’exploitation familiale.
La conduite des porcs en plein air consiste à élever des porcs toute l’année à l’extérieur sur une prairie et à les loger dans des cabanes adaptées. Une clôture électrique constitue l’enceinte extérieure du site de production, un couvert végétal résistant assure la couverture du sol, des abreuvoirs adaptés fournissent l’eau potable et des zones ombragées limitent les effets néfastes des chaleurs excessives.
Pendant la période d’engraissement, les porcs galopent dans ces parcs aménagés. Ils aiment retourner les mottes de terres, se dépenser par de longues courses. Ils ont un comportement très différent par rapport à des porcs en claustration, ils connaissent leur éleveur et, à l'heure des repas, aucun ne manque à l'appel : ils accourent auprès des auges.

Avec un peu plus 140 porcs, l’élevage de Jérémie est extensif.
Son travail consiste à créer les parcs électrifiés puis à nourrir, abreuver et pailler les animaux deux fois par jour. Bilan : des animaux heureux et globalement en bonne santé avec des dépenses en produits vétérinaires très limitées.

L’élevage, quand les conditions de pluviométries le permettent, est depuis sa création un lieu de promenade pour le voisinage. Il y a peu de nuisances liées à l’élevage de porcs en plein air. Implanté à l’opposé des vents dominants par rapport aux habitations du village, l’élevage peu, très exceptionnellement occasionné des nuisances olfactives en période de vent du nord.

Le porc plein air répond à plusieurs attentes du consommateur (qualité du produit, respect de l'environnement, bien-être animal) tout en intégrant les problèmes d'occupation de l'espace rural par son extensivité.

 

Quelques vidéos de la ferme...